2010. augusztus 31., kedd

Cukkini krémleves szerecsendióval, petrezselyemmel


A hűtőnkben mindig van cukkini és a lehető legváltozatosabb formában fel is használjuk. Mivel gyakorlatilag ősz van, isteni ilyenkor egy meleg krémlevest kanalazgatni...

Hozzávalók:
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 dkg vaj
50 dkg cukkini
6 dl húsleves alap
1,25 dl tejszín
reszelt szerecsendió
aprított petrezselyem

bors

Elkészítés:
A hagymákat letisztítjuk, felkockázzuk, a vajjal összepároljuk (kb. 3 perc). A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, felszeleteljük, a hagymához adjuk, sóval, borssal fűszerezve főzzük (kb. 8 percig).
Majd a húslevessel felöntjük, és merülőmixerrel pépesítjük.
Hozzáadjuk a tejszínt, szerecsendióval ízesítjük, beletesszük a petrezselymet és készre főzzük (kb. 8 perc alatt).

2010. augusztus 27., péntek

Levendulás citromkeksz


Ha valami érdekes, frissítő, ugyanakkor könnyű finomságra vágysz, nagyon ajánljuk ezt az omlós kekszet:

kb. 50 db-hoz:
10 dkg puha vaj
125 dkg cukor
1 felvert tojás
20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
15 dkg sima liszt
4 ek citromlé (kb. fél citrom)
1 citrom reszelt héja
1 ek levendula virág
1 tk sütőpor
1 ek tej
porcukor a tetejére

Vajazzunk ki egy sütőlemezt, vagy simán terítsünk rá sütőpapírt.
A vajat, a cukrot, a reszelt citromhéjat és a morzsolt levendulát dolgozzuk habosra.
Apránként adjuk hozzá a felvert tojást és a citromlevet.
A lisztet és a sütőport szitáljuk hozzá, keverjük el, öntsük hozzá a kis tejet is és dolgozzuk sima tésztává.

A masszából formákat csinálunk, sütőpapírra helyezzük, 170 fokon kb. 15-20 percig előmelegített sütőbe tesszük.

2010. augusztus 26., csütörtök

A mámorító szerecsendió


A mámorító szerecsendió: tudtátok, hogy a szerecsendió, nem is dió, hanem mag, ami a húsos termésben helyezkedik el?
Ez a csodálatos fűszer a XIV. század óta kedvelt fűszer nemcsak sajátos íze, hanem bódító, izgató hatása miatt is.
Afrodisztikus jellegét a magban található illóolajnak tulajdonítják, hírnevét ezen mámort és izgalmat keltő anyagoknak köszönheti.
Az biztos, hogy egyik nagy kedvencünk!
Sajtos - és burgonyás ételekhez kifejezetten ajánljuk!

2010. augusztus 24., kedd

Aloe zselé levendulaolajjal Jekkától


Leégésre, égési sérülésekre, rovarcsípések enyhítésére...

1 db aloélevél
4 csepp levendulaolaj

Krumplihámozóval vagy késsel húzzuk le a levél kemény külső héját.
A kinyert tiszta, kocsonyás zselét tegyük keverőgépbe.
Minden 50 ml-hez adjunk 4 csepp levendulaolajat, alaposan keverjük össze.
Töltsük üvegbe vagy fémtégelybe, zárjuk le, címkézzük fel.
Hűtőszekrényben 3-4 hétig is tárolható.

2010. augusztus 19., csütörtök

Cukkinis sajtkrém


Hozzávalók: 2-3 db kisebb cukkini lereszelve, 3 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 10 dkg krémsajt, 2,5 dkg vaj, 5 dkg feta sajt, 1 evőkanál majonéz, 5-6 evőkanál pirított szezámmag, só, bors, egy kis csokor petrezselyemzöld felaprítva.

Elkészítés: A cukkiniket lereszeljük. Két gerezd zúzott fokhagymát elkezdünk hevíteni az olajon és kb. 1 perc után hozzáadjuk a reszelt cukkinit. Folyamatosan kevergetve kb. 2-3 percig pároljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a harmadik gerezd zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük az aprított petrezselyemzöldet. A párolt -de még ropogós - cukkinit lecsöpögtetjük és felét öszzeturmixoljuk a sajtokkal, vajjal, majonézzel, majd a maradék lecsöpögtetett párolt cukkinit hozzákeverjük. A szezámmagot egy száraz serpenyőben megpirítjuk és a krémhez keverjük. Langyosan is fogyaszthatjuk, de kínálhatjuk lehűtve is fehér és barna kenyérhez, pirítóshoz egyaránt.

Piros egész bors használata


A PIROS EGÉSZ BORSot használhatjuk bármihez, amit eddig borsoztunk, csak jó tudni, hogy a fekete a legintenzívebb ízű, ez egy picit édeskésebb.
Tehetjük őrlőbe, közvetlenül a fűszerezés előtt kell ledarálni, majd ízesíteni.
Minél finomabbra daráljuk a borsot, annál jobban érezhető az aromája, ezért általában őrölt borssal fűszerezünk, egész borsot akkor tegyünk az ételbe, ha azt sokáig főzzük, és emiatt van idő arra, hogy íze, aromája az ételbe jusson pld. leveseknél teatojásba helyezve kitűnő. Én a húsleveshez többféle egész borsot teszek..

Ami látványos és finom: mozsárban törjük össze a piros borsot római köménnyel, korianderrel és így vonjuk be az egybe húsokat pld. karajt, gyönyörű kérge lesz:-)))

Néhány háttér info:
A piros bors semmiképp nem összetévesztendő a rózsaborssal, ami bár külsőleg valamelyest hasonlít hozzá, de még csak távoli rokonságban sem állnak egymással. A borscserje teljesen érett bogyói pirosak, és jóval erősebbek éretlen zöld testvérüknél. Közvetlenül leszedés után konzerválásra kerülnek, általában sós lébe eltéve, de előfordul hogy szárítják, akárcsak a zöld borsot, de ebben a formában még ritkábban kapható. Kissé gyümölcsös, édeskés, és a zöld bors frissességét idéző aromája nagyon jól passzol vörös húsokhoz vagy akár vadhoz, vörösborral vagy konyakkal összepárosítva....

Gyógyhatásuk:

A borsnak nemcsak ízesítő, de étvágygerjesztő hatása is van, de érdemes óvatosan fűszerezni vele, mert izgathatja az emésztőrendszerünket. Mindezeken túl a bors vizelet- és szélhajtó, remek élénkítőszer, vese- és epekőoldó, ill. ízületi gyulladás gyógyítására is használják.

2010. augusztus 9., hétfő

Mangó lassi (sáfránnyal)


Hívhatnánk hűsítő italnak, joghurtnak....mindenesetre nagyon finom, gyerekek is imádják!

Hozzávalók 4 személyre:
2 érett mangó, 2 csésze joghurt, 2 csésze tej, 1 csésze tört jég, csipet sáfrány és cukor.

A mangókat meghámozzuk és pürésítjük.
A joghurtot és a mangópürét összekeverjük, a másik tálkában pedig a tejet, a sáfrányt és a cukrot. A kettőt összeöntjük, jöhet a jég is: mindent bele a turmix gépbe és csomómentesre keverjük!

Mennyei!

2010. augusztus 4., szerda

Provance dekor fűszerkeverék


Összetevők: bazsalikom, zsálya, petrezselyemlevél, édeskömény, oregánó, rozmaring, kakukkfű...
Kell ennél finomabb??:-)
Széleskörűen felhasználható, jól illik a rizs-tészta ételekhez, levesekhez, salátákhoz.
Olívaolajban dunsztolva egész különleges módon ízesítik a húst, halakat, felfújtakat.