2010. szeptember 20., hétfő

Rozmaringos, gomolyás shiitakegomba rizottó


Hetek óta kívántam a gombát, de mivel kislányom még nem eheti, kétfélét nem főzök....de ma, mivel nagymamánál van, nekiláttam:-)
Vettem szép shiitake gombát, amit amúgy nagyon ritkán látok, mellé laskát, és megvan az alap.
Mindenképpen rozmaringos szószra gondoltam, került mellé még petrezselyem és sajtok:

15 dkg shiitake gomba
15 dkg laska gomba
5 dkg gomolyatúró
2 nagy gerezd fokhagyma
fél csokor petrezselyem
1 ág rozmaring
1 ek parmezán sajt
3 dl főzőtejszín
3 dkg vaj


Rizottó alaphoz pedig a hagyományos dolgok (rizottó rizs, húsleves alap...). Ezt most nem írom le, de párhuzamosan csináljuk az alábbival.

Megmosom és apró darabokra vágom a gombákat. A vajat megolvasztom serpenyőben, ráteszem a fokhagymákat, pirítom kicsit, majd rádobom a gombákat és főzöm őket együtt míg a gomba levet ereszt (kb. 10 perc).
Ezalatt a főzőtejszínhez adok 1 kk lisztet, csomómentesre keverem, beleteszem a letépkedett rozmaring leveleket és az aprított petrezselymet. Szépen összeszoknak, hozzáadom a gombához ezt a keveréket, sózom, rottyantok egyet rajtuk és el is zárhatom.
Amikor a rizottó rizs párhuzamosan elkészült, hozzákeverem a gomolyát, ráöntöm a fenti szószt, tálkákba kimérem és kanalazzuk is:-)

2010. szeptember 16., csütörtök

Ricottás-zöld fűszeres lazac


Mint sokan mások, én is nagyon szeretem a lazacot és kísérletezgetek is vele...többféle zöld fűszerrel készítettem (örüljünk, hogy van még a kertben), ricottával összekevertem...rásülve a lazacra, mondhatom hogy mennyei - kislányom is csak úgy falta:-))

Hozzávalók 2 személyre:
2 szelet lazac (kb. 20 dkg/db)
15 dkg ricotta
egy nagy marék friss zöld fűszer: citromfű, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring
5 dkg vaj


valamint egy adag rizs

Az apróra vágott fűszereket én már reggel összeforgattam a ricottával egy kis tálkában, hogy összeérjenek az ízek.
Most serpenyőben dolgoztam, megolvasztottam a vajat, rátettem a ricottás masszát, picit megolvadt az is és csak rájuk pakoltam a megmosott, picit sózott lazacokat.
Közepes lángon sütöttem fedő alatt, 2x megfordítottam őket és addig sütöttem, míg a vajon megsült az oldaluk - max. 20 perc.
A maradék ricottás masszát a kifőtt rizshez kevertem - isteni finom!!!